giovedì 3 novembre 2011

Mi girano le trottole ....

Questa ricetta mi è stata data anni addietro dalla mia presentatrice Bimby, e mi sono decisa solo ultimamente a realizzarla. Si tratta di dolcetti molto buoni, poco calorici (seeeee .... come no!!!!!), facili da fare e carini da presentare. Nella mia ricetta si chiamavano "Trottole di Elena", ma io li ho rivisitati per cui potremmo chiamarli "Trottole secondo la Cincy" ... che ve ne pare? 



Ingredienti:

150 gr zucchero
150 gr burro morbido
380 gr circa farina 00
20 gr circa orzo solubile
3 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
fiocchi di mais



Nel boccale del Bimby lavorare uova, zucchero e burro per 1 minuto a vel. 4. Inserire tutti gli altri ingredienti, escluso i fiocchi di mais, e amalgamare per 2 minuti a vel Spiga. Con l'impasto fare delle pallette grandi come una noce, rotolarle nei fiocchi di mais e disporle in una teglia con carta forno. Cuocere per circa 15 minuti a 160°, lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire!



Con questi dolcini partecipo al Contest di L'ora del Tea



NB: per chi vuole farli in originale, la ricetta prevede 150 gr zucchero, 150 gr burro, 150 gr gocce di cioccolato, 300 gr di farina 00 e 100 gr di farina di cocco, 3 uova, lievito e pizzico di sale, e infine i fiocchi. Se provate, fatemi sapere com'è! 

Buonanotte!

mercoledì 2 novembre 2011

Festeggio il ritorno ... riciclando!!!

Vergognosa, lo so. Non sono altrimenti definibile! Mesi e mesi senza ricette, che lazzarona! Complice l'estate con la sua spensieratezza e la poca voglia di cucinare.... direi che ho mantenuto il trend negativo anche in autunno inoltrato!!! 

Adesso sto riempiendo nuovamente le mie cartelline di foto dei miei piatti, e pian piano posterò tutte le mie ricettine fatte in quest'ultimo mese.

Per adesso vi lascio una ricetta semplice, versatile, mai uguale a sè stessa, e cioè le polpette, che io adoro in ogni forma e colore. Potete metterci di tutto, e dico davvero di tutto! In queste particolari ho messo:

1 patata bollita
1 bistecchina cotta e tritata (odio la carne, me la cucino e poi mi deprime mangiarla .... così l'ho nascosta nelle polpette!!!)
qualche cucchiaio di pangrattato
1 uovo
2 fettine di prosciutto cotto avanzate dal giorno prima (che mi ero fatta una piadina)
prezzemolo qb
sale e pepe qb

Ho amalgamato bene tutti gli ingredienti, fatto delle pallette che ho poi tuffate nell'olio .... avevo una voglia!! E vi dico una cosa.... se avessi avuto un amaretto in casa, sarebbe stata la morte sua!! Gli dà un tocco particolare, mia nonna le fa così (usando il lesso però).

In attesa di piatti un po' più sofistici ... fatevi venire l'acquolina con queste!!!



Buonanotte!!!

lunedì 12 settembre 2011

Ehilà!!!!!

Sono tornata!!! In realtà siam tornati dall'Austria il 27 agosto, ma tra la ripresa del lavoro, il caldo, la non voglia di cucinare, il ricordo del fatto che Blogger funzionasse a singhiozzo e del conseguente nervoso..... beh insomma tutto questo mi aveva fatto accantonare un po' il mio blogghino. Ma complice la gara di NDT dalla scadenza imminente ... eccomi qui a rispolverare il mio diarietto!! Adesso mi metterò di impegno, tornerò a seguire tutti voi e soprattutto tornerò a cucinare come si deve!!!!! A presto!!!

martedì 26 luglio 2011

Un piccolo sfizio veloce e goloso!! Sfogliatini marmellatosi

Capita che a volte sovviene una voglia improvvisa di dolce, si apre la dispensa e cosa si trova? I biscotti integrali per la colazione ... buoni, è vero, ma non troppo soddisfacenti quando la voglia di dolce arriva improvvisa no? Oppure in frigo c'è uno yogurt, ma non è consistente, insomma, si ha voglia di un dolcino gustoso e sostanzioso, che ci tiri su! Però ovviamente non c'è nemmeno il tempo di fare una torta, e cavolo il tempo che è cotta ci è passata la fame ... insomma fra un po' l'istinto è quello di vestirsi e andare al primo botteghino a prendersi una brioche, nonostante sia magari mezzanotte e siamo già in pigiama!! Ma mai disperare, perchè nelle dispense delle brave golose c'è SEMPRE qualcosa di utile in questi casi .... eheh!! Apriamo il frigo e prendiamo UN ROTOLO DI SFOGLIA (che teniamo sempre lì per emergenza, vero? ecco, QUESTA è un'emergenza!!!), la stendiamo e la spalmiamo di MARMELLATA, intanto che abbiamo acceso il forno a 200°. Arrotoliamo nuovamente la sfoglia, tagliamo tante fettine da disporre su una teglia foderata di carta forno. Spolveriamo di zucchero e inforniamo una ventina di minuti. A cottura ultimata, basta attendere 5 minuti, il tempo di far intiepidire i dolcini ... e .... svuotiamo la teglia!!! Ecco i miei sfoglini con la marmellata di ciliegie:


martedì 19 luglio 2011

NDT's Kitchen, quarta sfida: quando gola e lussuria vanno di pari passo ...


Amici!! Quanto tempo che non metto più ricettine nel mio blog ... ma ricordo che (per ora ... ) sono ancora in gara con NDT
 
per cui, avvicinandosi la scadenza della sfida, ecco che mi siedo al pc per regalarvi qualcosa di buono! Allora, premetto che cucinare in estate mi sconvolge, perchè non so mai cosa preparare per rendere godurioso il momento del pasto. Insomma, in inverno ci si può sbizzarrire, e al diavolo le calorie no? Partendo da qualche antipasto ben fatto, pizzette, salatini, tortini, e poi passando per un primo che può andare dalle lasagne, belle, caldine, morbide che si sciolgono in bocca, fino ad arrivare a pizzoccheri patatosi e filanti, o paste al forno con mille ingredienti gustosi, arriviamo ai secondi carichi e profumati, polenta e brasato, arrosti con intingoli da farci la scarpetta col panino.... e infine, ai dolci! Pannosi, cioccolatosi, che colano mielosità da ogni parte: profiteroles alla crema, torte glassate, biscotti croccanti e burrosi ... una goduria davvero! Che bello, davvero, quando si tuffano i cucchiaini in delicate creme cotte, e mentre le assaporiamo invadono il corpo portando calore e benessere dappertutto ... perchè .. diciamocelo, dopo una bella mangiata coi fiocchi ... stiamo bene, siamo appagati e felici. E del resto la gola non è un peccato capitale proprio per sbaglio, no? Visto che ora però siamo in estate, attenti alla linea e soprattutto accaldati, forse un pasto di questo genere può apparire eccessivo .. e allora perchè non provare lo stesso a far divertire le nostre papille gustative con qualcosa di più leggero, ma comunque soddisfacente? Una crema fresca al cacao, un pan di spagna soffice, e sopra a tutto un velo di dolcezza leggermente acidula, data dall'incontro con uno spalmabile allo yogurt e il cacao! Non vi sta venendo fame? Vi dirò che ... mentre preparavo questo dolce ... e colavo di caldo ... beh, un assaggio a tutto non me lo sono risparmiato, perchè cosa c'è di meglio se non preparare una crema e poi dare una leccata furtiva alle fruste? 


Ingredienti:

1 dose di PDS velocissimo  (ingredienti e procedimento QUI )
1 dose di crema al cacao (ingredienti e procedimento QUI )
400 gr di formaggio fresco spalmabile allo yogurt
cacao amaro in polvere qb
zucchero a velo qb


Nel link che ho messo trovate subito come fare il PDS e la crema al cacao. Una volta pronti tagliate il PDS in 3 strati e spalmate la crema al cacao. Adesso è tutto pronto per decorare (anche l'occhio vuole la sua parte no?). Con le fruste mescolate 200 gr di spalmabile con un po' di zucchero a velo, per la quantità precisa .... si assaggia!! Mettere la crema in una sac à poche e decorare metà torta con ciuffetti di crema. Mescolare il resto dello spalmabile con altro zucchero a velo e cacao amaro, mettere nella sac à poche e coprire l'altra metà torta. Ed ecco la mia opera ... la decorazione è un po' furbetta, ma dovendo partecipare a NDT come sfida barboncino (andate a vedere cosa vuol dire... così vedete anche le altre sfide!).




Non sono carini tutti quei ciuffetti cremosi? Non vien voglia di pucciarci dentro la faccia? Io non ho mica resistito .... 



mercoledì 13 luglio 2011

Non sono morta, solo in calo gastronomico debilitante ....

Ho appena realizzato che sono quasi tre settimane che NON POSTO NIENTE .... Che tristezza!! Il fatto è che col caldo ho pochissima voglia di cucinare, e le serate lunghe le trascorriamo a far passeggiate all'aperto, insomma l'estate dura poco eh! Vorremo pur godercela? In pausa pranzo mi cucino qualcosa di veloce, porto a spasso il piccolo di casa e poi mi metto a leggere in giardino, e non mi chiudo in casa davanti al pc... Nei week-end è panico, non so cosa cucinare, stare davanti alle pentole in bollore mi deprime, domenica scorsa mi provo la pressione e me la trovo a 83/54 .... meglio non esagerare coi calori e lasciare forni e padelle a riposo no? E quindi il risultato è questo .... pagina bianca! Blocco dello scrittore! O meglio, dello spadellatore!!  Ma tornerò, oh si che tornerò!!! Adesso però torno a giocare con il mio patatino, che è malato, ha una specie di eruzione cutanea nell'orecchietta e dobbiamo curarlo bene, oggi per visitarlo il veterinario l'ha sedato e poverino lui era tutto ciondolante .... speriamo che gli passi alla svelta! In attesa della prossima ricetta (che arriverà ... tranquilli!!!) ... buona estate!!

domenica 26 giugno 2011

I muffin alla ciliegia .... piccoli peccati di gola!

Sono diventata lentissima a postare, uffa. Non è che non cucino, ma con la bella stagione mi scoccia chiudermi in taverna al pc, per cui spesso rimando, e ho lì tante foto e ricette ancora da inserire! Ho fatto questi dolcetti circa un mesetto fa sulla base di una ricetta postata da Luciana sul Forum Quisquilie, apportando qualche piccola modifica. Siccome ci ho messo la marmellata alla ciliegia ... uno tira l'altro nel vero senso della parola!

Sono velocissimi da fare e ... ovviamente ... anche da mangiare!!!


Ingredienti:
220 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
50 gr cacao amaro
90 gr zucchero
2 uova
90 gr burro morbido
200 ml latte
marmellata di ciliegia

Mescolare tutti i liquidi e tutti i solidi in due ciotole diverse, e poi unirli in un unico contenitore e amalgamare (io nel Bimby per 20/30 secondi a vel.5/6). Versare negli stampini da muffin un cucchiaio di impasto, mettere un cucchiaino di marmellata e coprire con altro impasto. Infornare a 170° per 20/25 minuti. E la merenda è pronta!!


domenica 19 giugno 2011

Se la Apple avesse fatto cucina .... cosa avrebbe brevettato? Ma ovviamente ... l'I-cake!!!!!



Dovrei darmi una regolata vero? Si lo so che sono un po' fumata però visto che questa tortina contiene la mela perchè non darle questo nome? Si beh ho capito ... ho bisogno di ferie!!! Eheh!!!! Intanto vi dico subito che con questa ricetta partecipo al Contest di About Web, Food & Tv


e adesso vi dico come si fa!



Ingredienti:

270 gr farina
200 gr zucchero
100 ml olio (al posto del burro previsto dalla ricetta originale)
3 uova
100 ml latte (io uso il parzialmente scremato)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
20 gr circa di cacao amaro in polvere

Per la composta di mele:
250 gr mele già sbucciate e tagliate a pezzi
succo di mezzo limone
100 gr zucchero


Iniziamo dalla torta: nel boccale inserire zucchero, olio, uova e latte e amalgamare 30 secondi a vel.6. Unire la farina, il cacao, il pizzico di sale e il ievito, altri 20 secondi vel.6. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno per 20 minuti a 160° e per altri 20 minuti a 180°. A cottura ultimata far raffreddare.

Intanto facciamo la composta, sempre nel Bimby mettiamo mele, limone e zucchero e frulliamo 4 secondi a vel.4. Cuociamo 10 minuti a temp. Varoma Antiorario vel.2 e 5 minuti a 100° Antiorario vel.2. Una volta cotta versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.

Componiamo la torta: tagliare a metà il dolce e spalmare la composta, richiudere e decorare con zucchero a velo. Ed ecco la mia I-cake pronta!!!!



venerdì 17 giugno 2011

Che belle le mie roselline, una tira l'altra ... com'è possibile?? Qui ciliegia ci cova ...

E rieccomi, dopo una settimana di mega lavoro, pronta per postare la ricetta di un dolce morbido e tenero, semplicemente irresistibile! Premessa: il 2 giugno è stato il nostro anniversario e i miei ci hanno regalato un pacchettino contenente uno stampo in silicone a forma di roselline e un ricettario (che devo provare al più presto ma ... non ho un attimo libero!!!). Ovviamente ho voluto provare subito almeno lo stampo e dato che avevo in casa un po' di marmellata alla ciliegia, ho pensato bene di usarla per questi dolcetti, che sono muoooooooooooorbidiiii e dolci, per dire li ho fatti domenica no? Erano 6 roselline, una decina di muffin e un piccolo plumcake (io quando faccio impasti vado per un reggimento ... ) ... appena cotti 2 son spariti, e entro martedì tutto era finito (siamo in 2 a casa, di cui uno a pseudo-dieta!!!). Ecco qui la ricetta, sulla base della torta marmorizzata Bimby.

Ingredienti:

270 gr farina
200 gr zucchero
100 gr burro morbido
3 uova
100 ml latte
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
marmellata alla ciliegia

Nel boccale mischiare zucchero, burro. uova e latte: 30 secondi vel.6. Aggiungere farina, sale e lievito e mescolare per altri 20 secondi a vel.6. Versare nello stampo e cuocere a 180° fino a cottura (prova stecchino). Infine ... mangiarliiiiiiii!!!!!!!!


Dato che alla fine questi dolcini hanno il gusto di ciliegia, perchè non partecipare al Contest di Zampette in pasta



venerdì 10 giugno 2011

NDT's Kitchen, terza sfida: il mio cavallo di battaglia stravolto, ovvero,come farcire un PDS salato?

Ciao a tutti!! Non sono scomparsa, ma in questi giorni ho avuto un sacco di lavoro, arrivavo a casa cotta e stracotta e non avevo voglia nemmeno di accendere il pc. In più, per il ponte del 2 giugno (nostro anniversario, tra l'altro!) siamo andati qualche giorno a Rimini portandoci il cuccioletto ... che ha visto per la prima volta il mare e soprattutto la sabbia .. che non capiva bene come funzionasse... visto che ci affondava con le zampine!!!

Nel frattempo, temevo il rientro perchè temevo l'incontro con la mia sfida di NDS's Kitchen. Stavolta cosa si sono inventate? Presto detto: cara/o blogger, dimmi dimmi ... qual è il tuo cavallo di battaglia?? E io fiduciosa ... "mmmm .... i dolci in PDS farciti con le creme" ... "Beneeee ... allora adesso .... lo fai salato!" COSAAAAAA?????? MA ESISTE IL PDS SALATO?? Beh, girellando per il web in effetti ho notato che io sono un po' ignorante, perchè questo impasto esiste davvero, il problema è farlo.... grrrrrr. E poi con cosa lo farcisco? Che crema faccio? BOOOOOOOOOOHHHHHHH!!!!! E poi sarà commestibile?? Uffa!!!! Al che io pensavo che sarebbe uscita un piatto esteticamente carino ... magari dal gusto un po' improbabile .... e invece .... mi è uscita una roba proprio buona!!!! E devo rifarlo davvero, magari tagliato in piccoli quadretti da servire come antipasto fresco estivo!!! Il problema è che esteticamente, per i miei canoni ... è una ciofeca, ma del resto io lo so che idealizzo quello che devo fare e poi .... all'atto pratico, quello che produco non è mai come mi aspettavo che fosse!!! Intanto però ... vediamo come si fa!



Ingredienti:

4 uova non fredde
1 cucchiaino di sale
circa 100/110 gr di farina
200 gr di formaggio spalmabile
1 scatoletta di tonno da 80 gr
Un pizzico di origano

Iniziamo dal PDS, lavorando con le fruste le uova col sale finchè non diventano spumose e gonfie e poi ... PIAN PIANO ... aggiungere la farina setacciata mischiando delicatamente se no ... si sgonfia tutto!!! Versare in una teglia (noi eravamo in 2 a mangiarlo, per cui ho fatto lo stampo piccolo da plumcake) e cuocere a 180° per circa 25 minuti, fate la prova stecchino in ogni caso. Nel frattempo preparare la crema, sbattendo con le fruste in una ciotola tonno, origano e formaggio cremoso, con un pizzico di sale. Raffreddato il PDS, tagliare a metà e farcire, chiudere e ricoprire con il resto della crema. Io poi ho decorato con crostini semplici, ma volendo si può decorare con olive, o altre verdurine a piacere. 




domenica 29 maggio 2011

Riso freddo con piselli e fagiolini ... freschissimissimo!

Fa caldo in questi giorni, e la voglia di mangiare cala in maniera impressionante! Niente forno ... non sia mai che trasformo la cucina in un'acciaieria! Niente fritti che poi l'odore mi appesta la casa!!! Insomma che faccio? Sempre le solite banalità? Uffa!!! Perchè invece non fare qualcosa di fresco e alternativo? Allora, di freddo si può mangiare ... il riso. Bene. E nel riso che ci metto? Fammi vedere un po' che c'è qui .... quante belle cosine verdi, il verde dà freschezza vero? Allora ho deciso! Riso freddo con piselli e fagiolini! Via!!



Ingredienti 

Riso
Fagiolini (surgelati)
Piselli (surgelati)

Le quantità ovviamente variano a seconda di quanti si è a mangiare!!!

Far bollire il riso in acqua salata, scolarlo bene e mettere in una ciotola a raffreddare. Nel frattempo far bollire i fagiolini e i piselli per una decina di minuti, sempre in acqua salata. Scolare il tutto e far raffreddare. Quando è tutto freddo, unire tutti gli ingredienti nella ciotola, un filo d'olio .... e via!! Preparato la sera per il pranzo del giorno dopo è 1. comodissimo 2. freschissimissimo!!!!




E visto che le ricetta è molto estiva, partecipo al Contest di Cupcakes:


venerdì 27 maggio 2011

Grazie!!!

Che bello che bello che bello non smetterò mai di dirlo!!! E' bellissimo quando qualcuno ha un pensiero per te, che sia una parola gentile o un sorriso,  vero? E io mi sento davvero tanto contenta quando trovo i vostri commenti ai miei post, e soprattutto quando vengo scelta da qualcuno di voi per l'assegnazione di un premio web. Ecco qui, in questi giorni mi hanno donato questo:


per cui ora ringrazio tanto Fujiko e Marzia che hanno pensato a me, e giro il premio alle  altre mie compagne di squadra di NDT's Kitchen e cioè:

Zara
Valentina
Pat e Spery
Cupcakes
Emanuela
Vicky
Mil
Alessandra

che sono veramente brave (fate un giro e vedrete), e inoltre dato che il premio va girato in totale a 15 blog, ecco gli altri che vi invito a visitare:

Naso da tartufo
Panza e presenza
Menta e liquirizia
Sognando dolcezze
About web, food e tv
Zampette in pasta
Le ricette di Elisina

Dovrei anche dire sette cose su di me, ma in altri post simili ho già quasi svelato tutti i miei segreti e davvero ... non c'è molto altro da dire che mi riguardi!

E ora, in attesa della prossima ricetta, auguro a tutti buona giornata!! Ciao ciao!

domenica 22 maggio 2011

Torta allo yogurt e mele

Ricordate che poco tempo fa ho fatto i fagottini di mela vero? Siccome mi era avanzato un pochino di ripieno, e ovviamente mi scocciava buttarlo via, lo stesso giorno ho deciso di fare una bella tortina semplice semplice, a cui ho aggiunto i pezzetti di mela cotti che mi erano avanzati dai fagottini. Sulla base della versatilissima torta allo yogurt misurata coi vasetti, mi è uscito un dolce carino, morbido e profumato, sono stata proprio contenta!



Ingredienti

Un vasetto di yogurt bianco
4 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
Mezzo vasetto di olio
3 uova
Una bustina di lievito
Il ripieno avanzato dai fagottini (circa mezza mela tagliata a pezzetti e cotta con zucchero e limone) 



Versare tutti gli ingredienti nel boccale tranne le mele. Amalgamare per 1 minuto a vel. 4/5. Aggiungere poi le mele a pezzetti e mescolare delicatamente con l'antiorario. Versare tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per circa 40 minuti a 180°. Una volta raffreddata, coprire la torta con zucchero a velo.
 
 
Buona domenica!
 
 

giovedì 19 maggio 2011

NDT's Kitchen, seconda sfida: i frittarellini nel giardino dei fagiolini

La creatività non è proprio il mio forte, per cui questo è il titolo migliore che mi sia venuto in mente per la ricetta della seconda sfida di NDT's Kitchen! La prova questa volta prevede la produzione di un piatto che sia appetibile per i piccoli avventori che si siedono al ristorante di casa nostra; premetto che non ho esperienza con l'abbinata bimbi/cibo, ma trovandomi con un marito abbastanza difficile nei gusti, ogni giorno devo inventarmi qualcosa per far passare per "appetitose" quelle cose che in realtà ... beh ... non stuzzicano proprio il palato! Gli alimenti in questione sono carne, pesce, verdure e pasta ... perchè sarebbe troppo bello alimentarsi solo a pane e nutella vero?? Dopo molti lambiccamenti di cervello, ho raccolto la sfida pensando al modo migliore di nascondere nel piatto i due alimenti che a casa nostra sono "quasi" tabù: pesce e verdure (bleeeeeeaaaaahhhh!). E come faccio a nascondere queste cose? Guardate un po'!!

Al via la mia seconda prova!!


Ingredienti:

4 uova
1 cucchiaio di pangrattato
1 mozzarella
sale qb
2 filetti di platessa
una manciatina di carotine
una manciatina di fagiolini per persona


Iniziamo facendo bollire le carotine e i fagiolini in due pentolini con acqua salata (io uso le verdure surgelate, lo so che è da crimine federale però non ho l'orto e nemmeno la pazienza di comprare le verdure al mercato, lavarle, tagliarle e congelarle ... chiedo perdono!). Nel frattempo prendiamo le uova


e le sbattiamo con un pizzico di sale. Aggiungiamo il pangrattato


e mescoliamo. Una volta bollite le carotine, le scottiamo in padella insieme ai filetti di platessa per qualche minuto, il pesce si deve spezzettare bene per intenderci, e schiacciamo anche le carote mentre cuociono. Abbiate l'accortezza di tenere da parte una piccola carota da tagliare a fettine, servirà per la decorazione finale. Una volta cotto il tutto, aggiungiamo al composto di uova e mescoliamo.


Come ultima cosa va aggiunta la mozzarella al composto, e frulliamo tutto bene. Versiamo il tutto in una teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata e cuociamo per 25/30 minuti a 180°. Nel frattempo facciamo saltare col burro i fagiolini 


e quando è pronto tutto componiamo il piatto: con uno stampino per biscotti tagliamo dalla frittata tanti fiorellini, che depositiamo sul piatto con l'aggiunta di una fettina di carota per fare il polline centrale.


 Depositiamo anche i fagiolini, formando un bel praticello ... 


.... e presentiamo il nostro quadretto in tavola!!


Non è carino??? E vi garantisco che al marito dai gusti difficili questi fiorellini sono proprio piaciuti!!!

L'unico inconveniente è che .. ahahahahh .... potremmo trasformarci tutti in uomini-carotaaaaaaaaarrarghgh!!


Noooo è una burla!!! In realtà questa è la foto per la prova di immunità della gara!!! Eheheh!!!

lunedì 16 maggio 2011

Torta con crema al cacao e biscottini

In generale mi piace fare i dolci, e questo è appurato, ma soprattutto mi piace ogni volta creare decorazioni nuove, semplici, magari, ma sempre diverse! Sostanzialmente gli ingredienti son sempre quelli ( PDS e creme ai vari gusti ), ma basta cambiare un piccolo dettaglio e cambia tutto! E' proprio questo il bello! Senza contare che poi decorare le torte è rilassante, almeno per me, perciò appena finito di farne una ... già penso a come disegnare la successiva! Questa che vi mostro adesso l'ho fatta in occasione del rientro in Italia di una coppia di amici che per lavoro stanno in America, è semplicissima da fare e carina da vedere ... nonchè buona da mangiare!



Ingredienti:

Per il PDS:
  • 5 uova pesate senza guscio
  • Altrettanta farina 00
  • Altrettanto zucchero meno 10 gr
  • 1 bustina lievito per dolci
  •  ½ misurino di acqua
 Per la crema al cacao:
  • 500 ml latte
  • 100 gr zucchero
  • 2 uova
  • 50 gr farina
  • Cacao in polvere (io di solito vado a occhio, la crema deve diventare marrone)
Per la decorazione:
  • Biscottini tipo pavesini
  • Marmellata di fragole 
  • Zucchero a velo



Iniziamo col PDS. Mettiamo uova, farina e zucchero nel boccale: mescolare 50 secondi a vel. 6; a 25 secondi dalla fine inserire il mezzo misurino di acqua, e a 10 secondi dalla fine aggiungere il lievito. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 25/30 minuti.

Facciamo poi la crema: polverizzare nel boccale lo zucchero a velocità 7 per 20 secondi. Unire gli altri ingredienti e cuocere 7 minuti, 90°, velocità 4. Io uso latte scremato, e la crema resta un pochino più liquida, ma la preferisco così!

Tagliare il PDS in due dischi, quello inferiore leggermente più alto. Scavare il disco inferiore a partire da 1 cm dal bordo e creare quindi una "ciotola" di PDS. Quello prelevato ci serve per decorare. Riempire il PDS con la crema, coprire con il disco superiore e spalmare la crema rimanente sulla superficie della torta. Sminuzzare il PDS prelevato sopra la torta, per creare un effetto mimosa, e spolverizzare con lo zucchero a velo. Adesso manca solo il bordo: sciogliere poca marmellata con poca acqua in un pentolino e usare il composto ottenuto come "colla" per far aderire i biscottini al bordo della torta. Mettiamo in frigo a solidificare e .... fatto!



venerdì 13 maggio 2011

Il riciclo continua: frittata di pasta

Che bello quando il tuo amore ti dice "Faccio io la pasta stasera". Io arrivo a casa e trovo la pappa pronta, meglio di così! Peccato che, nell'impiattare, mi rendo conto che il tavolo è apparecchiato per due persone ... ma la padella trasborda! Ma che abbiamo pasta per un reggimento? Dai, dove sono gli invitati? Tirali fuori!!!! Forse .. qualcosa è andato storto nella pesa della pasta! E mi sa di sì! Panico del consorte "E ora che si fa?" ... Problemi? Assolutamente no? Abbiamo il pranzo del giorno dopo!!


Ingredienti:

Pasta avanzata e già condita
Uova a volontà (io ne ho messe 4)
Una mozzarella
Un pizzico di sale



In una ciotola amalgamare la pasta (se è lunga, come nel mio caso, tagliuzzarla) con le uova e la mozzarella tagliata a cubetti; salare leggermente e versare in una teglia tonda per crostate foderata di carta forno. Mezz'oretta in forno a 180° e ... il pranzo è servito!

mercoledì 11 maggio 2011

Questo è proprio il colmo!!

Certe cose mi fanno incazzare! Così, fuori dai denti! Allora: quante volte al giorno usiamo frasi fatte? Ne elenchiamo qualcuna?

Menare il can per l'aia
Prendere fischi per fiaschi
C'entrare come i cavoli a merenda
Can che abbaia non morde
Farina del proprio sacco

... e ce ne sono migliaia d'altri vero? Ecco, quindi in teoria io per il mio blog potrei sceglierne uno qualsiasi ... e invece c'è chi rompe le palle! Sì, le hanno rotte a Crysania che si chiama Farina del mio sacco perchè pare che una nota azienda italiana abbia il marchio come il suo (onestamente, io manco so che azienda è .. ma vabbeh). Le hanno minacciato denuncia per concorrenza sleale (ah davvero?? Crysania, non sapevo vendessi merce! Pensavo che il tuo fosse un blog normalissimo come i nostri!) ed esposto le spese legali di accertamento illecito (e chi vi ha detto di chiamare il legale?). Ora, a parte aver fatto loro un po' di pubblicità gratis, non vedo come possa Cry aver danneggiato l'azienda in questione. Li ha forse diffamati? Non credo. Semplicemente porta lo stesso nome. Bene, potenzialmente problematico? Fatevi un giro su Google (lo posso scrivere vero? mica che magari mi arriva un'ingiunzione a pagare danni per aver citato senza permesso il nome del motore di ricerca più famoso nel mondo) e guardate quanta gente si chiama così: ci saranno almeno altri 3 blog, e addirittura un ristorante! E poi, quante ditte hanno lo stesso nome? Parlo di quelle territoriali, non la Coca-cola o altro. Sapete quanti clienti "Ricci e capricci", "Moda capelli" o altro vedo io col mio lavoro? Ma non so io ... se invece di far causa a poveri foodbloggers la tal azienda spendesse gli stessi soldi in pubblicità sicuramente non dovrebbe ricorrere a questi mezzi per sopravvivere alla concorrenza. 

Io sono per il vivi e lascia vivere. Evidentemente qualcun altro no. 

Ma non voglio che Cry chiuda il suo blog; può sempre cambiare nome ma sarebbe una mezza sconfitta .. meglio che chiudere comunque. 

Fate girare per favore, grazie! Io ho messo il tag "Avvocato delle cause perse", ma non voglio che lo diventi!


Il profumo del fornaio: frustine di semola

A Pasqua abbiamo fatto il pranzo da noi, con inviti ai nostri genitori e ai miei nonni. Ognuno si è diviso un compito: antipasto, primo, secondo e dolce. A me è "toccato" (per modo di dire, perchè adoro fare queste cosine) l'antipasto, e a parte i soliti salumi, patatine e sottaceti, ho preparato una sfoglia con tonno e fontina e una corona di pizza che ... però ... non ho fotografato!!! Sono scema!!! L'ho dimenticato proprio! Ormai le cose erano già mezze in pancia quando ho realizzato cosa avevo combinato! Rimbambation ..... fortunatamente il giorno prima avevo fatto delle frustine di semola molto carine, che volevo servire con gli affettati, e avevo avuto l'accortezza di fare qualche foto ... almeno mi è rimasto qualcosa!! Adesso vado a spiegarvi come farle, riportandovi la ricetta del libro Bimby Natale con Bimby (LO SOOO che sono ricette natalizie ma tante vanno bene per ogni tipo di festa, tipo questa!!!! Cioè, va bene essere rimbambita  ... ma non del tutto dai!). 



Mentre cuocevano, in casa c'era un profumino che mi sembrava di stare dal fornaio ai tempi di scuola, quando prendevo il pullman con mia mamma, scendevamo in centro e andavamo a prendere il pane e ... ci scappava sempre una focaccia o una pizza per me!



Ma bando alle ciance, ecco come si fanno:

Ingredienti:

Per l'impasto
  • 600 gr di semola rimacinata per panificazione (ma io avevo quella acquistata al supermercato ... e comunque è andata bene!)
  • 350 gr di acqua
  • 50 gr di olio 
  • mezzo cubetto di lievito
  • 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
  • Olio
  • Sale grosso
  • Rosmarino


Sciogliere il lievito con l'acqua tiepida, 5 secondi vel.3. Aggiungere l'olio, la semola, il sale e impastare 5 minuti a vel. Spiga. Mettere l'impasto in una ciotola coperta e far lievitare fino al raddoppio. Stendere l'impasto sottile in forma rettangolare (è facilissimo, ci sono riuscita pure io!), l'ideale è 35x70 cm, ma io sono andata un po' a occhio. Spalmare l'impasto di olio, spolverizzare con sale grosso e rosmarino, dopodichè formare le fruste: con la rotella tagliare delle strisce 2x35 cm, prendere con le dita le due estremità di ogni striscia e ripiegarla a portafoglio su sè stessa. Si formano rettangoli di 2x17,50 cm. Premere i bordi per farli aderire e nello stesso tempo attorcigliare per formare la frusta. Mettere tutte le frustine in una teglia oliata e far cuocere per circa 15/20 minuti a 250°. Far raffreddare e servire.


lunedì 9 maggio 2011

Naso da tartufo's kitchen, prima sfida: fagottini di mela!

Eccomi qua! Non vedevo l'ora di postare questa ricetta! Sì, perchè a parte lo smarrimento iniziale per la "traccia del compito", in realtà una volta fatti due conti ho capito cosa dovevo fare, e ho comprato tutto quello che mi serviva aspettando impaziente il weekend per poter fare il mio dolcetto! Se state cadendo dalle nuvole, vi consiglio di guardare qui, e troverete tutte le spiegazioni che cercate!

Intanto, io vi mostro i miei ingredienti e gli scontrini per i relativi acquisti



Come potete notare (lo so che si legge male però si intuisce dai! sono un disastro con lo scanner!) la spesa totale è di 2,66 euro per cui ... io partirei con la mia ricetta per



Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
Il succo di mezzo limone
Zucchero

Iniziamo lavando e asciugando le mele. Togliamo il torsolo e le sbucciamo


le tagliamo a pezzetti e le facciamo saltare in padella con 80 gr di zucchero e il succo di limone, finchè lo zucchero non si è sciolto (ci vogliono pochi minuti).


Adesso tagliamo la pasta sfoglia in 6 rettangoli


poniamo al centro un po' di composto di mela e richiudiamo, facendo aderire bene i bordi con l'aiuto di una spennellata di liquido di cottura.


Chiuso il fagottino, incidiamo leggermente la superficie con qualche taglietto, spennelliamo con liquido di cottura e cospargiamo di zucchero.


Mettiamo in forno a 220° per 15 minuti e nel frattempo prepariamo le decorazioni del piatto, che faremo col caramello (visto che si fa con lo zucchero ... che ho in budget!)

Versiamo dello zucchero in un pentolino e facciamo cuocere mescolando con un cucchiaio di legno; abbassiamo la fiamma quando lo zucchero cristallizza e mescoliamo continuamente, se necessario allontanandosi e riavvicinandosi alla fiamma ... perchè se brucia ... è tutto da rifare! Quando è pronto, prepariamo le decorazioni per il piatto secondo fantasia: io ho fatto delle goccioline piccole versando il caramello a goccia su carta forno, non appena sono fredde le mettiamo nel piatto, aggiungiamo una fettina di limone e adagiamo il fagottino ... fatto! Con meno di tre euro, ho fatto 6 fagottini, chi l'avrebbe mai detto? Qui nelle foto ne ho messi 3, perchè ne venivano richieste 3 porzioni. Golosi vero?